Macadamia, die Regenwaldnuss vom trockensten Kontinent der Welt.

Über ein Drittel Australiens ist Wüste und Steppe. Doch daneben, entlang der Küste im Nordosten von New South Wales und im Südosten von Queensland zieht sich eine saftig grüne Hügellandschaft: Inseln subtropischen Regenwaldes, der Heimat des Macadamianussbaumes, der dort auf zahlreichen Plantagen angebaut wird. Die Macadamia ist die einzige Pflanze, deren botanischer Ursprung in Australien ist und heute sowohl in ihrem Heimatland wie auch weltweit kommerziell genutzt wird.

Macadamianussbäume wachsen sehr langsam - nach ca. sieben Jahren intensiver Pflege erstmals ausreichend Nüsse, so dass sich eine Ernte lohnt. Mit 15 Jahren produzieren Macadamiabäume bis zu 50 Kilogramm ungeschälte Nüsse. Dann wird bis zu siebenmal pro Jahr geerntet. Ihre Erntezeit beginnt im April und reicht bis weit in den September hinein. Reife Macadamias fallen von den Bäumen und werden mit speziellen Geräten oder per Hand aufgesammelt. Das schont die Bäume und die Macadamias können ihr exzellentes Aroma voll entwickeln.

Trotz der sehr jungen Industrie ist Australien heute mit über drei Millionen Bäumen auf über 12.000 ha weltweit größter Produzent der Macadamia. Etwa die Hälfte der Bäume sind bisher "ausgewachsen", d.h. sie haben im Alter von 15 Jahren ihre "Erntereife" erreicht, so dass die Produktion in den nächsten Jahren in jedem Fall noch steigen wird.