Qualität garantiert Geschmack

Umfangreiche Maßnahmen garantieren, dass nur die besten Macadamianüsse in den Verkauf gelangen. Dabei hilft die Forschungsabteilung der Australian Macadamia Society.

Nach der Ernte müssen die Macadamias zunächst von ihrer weicheren, grünen Schale befreit werden. Dann werden die Nüsse kontrolliert in Silos luftgetrocknet. Das macht die Nuss haltbarer und lässt den Kern ein wenig schrumpfen, so dass das Knacken der Macadamias einfacher wird: Die Schale der Macadamia ist fast 3 mm dick, sie wird mit Spezialmaschinen angeritzt und danach vorsichtig geknackt, damit der kostbare Kern nicht beschädigt wird.

Anschließend werden die Macadamianusskerne optisch vorsortiert und qualitativ minderwertige Kerne – teilweise in Handarbeit - aussortiert. Die Kerne werden in neun unterschiedliche Qualitätsstufen aufgeteilt: ganze und halbe Kerne, Stücke sowie kleine Teile, bis zum Grieß.

Der größte Teil der Macadamias - insbesondere die für den Export bestimmte Ware - wird anschließend geröstet, um sie länger haltbar zu machen. Während der gesamten Produktion werden die Macadamias immer wieder kontrolliert, damit nur einwandfreie Ware in den Handel gelangt. Nach dem Verpacken gehen die Macadamias dann auf ihre Reise in die ganze Welt – bis nach Deutschland brauchen sie etwa 6 Wochen per Schiff.