Käsesalat auf Rucola

Für 4 Portionen:

Zutaten:

150 g Greyerzer (Gruyère)
150 g Bergkäse
100 g Mozzarellakugeln
2 gelbe Paprika
3 Lauchzwiebeln
1 TL Zimt
175 g Butter
1 Eigelb

Vinaigrette:

50 g getrocknete Tomaten
2 Knoblauchzehen
4 Stiele Thymian
1 Bund Basilikum
5 El Macadamianussöl
4 EL weißer Balsamessig
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

außerdem:

50 g gehackte Australische Macadamianüsse
150 g Rucola

Zubereitung:

Greyezer und Bergkäse würfeln. Mit den Mozzarellakugeln mischen. Paprika waschen, putzen, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch fein würfeln. Lauchzwiebeln, putzen, waschen und in schräge feine Ringe schneiden. Mit dem Käse mischen.

Tomaten sehr fein würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian und Basilikum waschen und trocken tupfen. Thymian von den Stielen zupfen. Basilikum in Streifen schneiden. Macadamianussöl, Balsamessig, Salz und Pfeffer zufügen und alles miteinander verrühren. Dressing über den Käsesalat geben und vorsichtig mischen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Australische Macadamias grob hacken. Ruccola putzen, waschen und abtropfen lassen. In eine flache Salatschüssel verteilen und den Käsesalat darauf anrichten, mit den Macadamias bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (ohne Marinierzeit)