Tagliatelle mit Macadamias und Spinat

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Bandnudeln
1 Pr. Salz
300 g Spinat (frisch oder TK)
1-2 Knoblauchzehen
8 getrocknete Tomaten in Öl

außerdem:
2 EL Australische Macadamianüsse
1 Pr. Pfeffer

Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Spinat auftauen. Knoblauch schälen und hacken. Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Tomaten in feine Streifen schneiden. Macadamianüsse grob hacken.

Tomatenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch, Spinat und Tomaten darin etwa 5 Minuten dünsten. Salzen und pfeffern. Nudeln abgießen. Sofort mit dem Spinat mischen. Mit den Macadamianüssen bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Pro Portion 240 kcal