Australisches Wok-Gemüse mit Petersilienwurzel

Für 2 Portionen:

Zutaten:

100 g Reis
1 Pr. Salz
1 Zucchini
2 Möhren
1 Petersilienwurzel
1 Frühlingszwiebel
1 Fenchelknolle
1 kleine rote Chilischote

außerdem:

1 EL Australische Macadamianüsse
1 EL Öl
1 TL Melasse (alternativ Zuckerrübensirup oder Birnendicksaft)
2 TL Sojasauce
200 ml Brühe
2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Reis in Salzwasser garen. Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Chili und nüsse grob hacken.
Öl in einem Wok erhitzen. Gemüse darin portionsweise unter Rühren kurz anbraten. Dann mit Melasse, Sojasauce, Brühe und Zitronensaft abschmecken.
Nochmals 5 Minuten dünsten. Mit gehackten Macadamianüssen und Reis anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten